Kue Rangin, atau sering juga disebut Gandos di beberapa daerah, adalah jajanan tradisional yang punya tempat istimewa di hati para pencinta kuliner. Kue ini terbuat dari campuran kelapa parut dan tepung beras, menghasilkan cita rasa gurih yang khas. Dimasak di cetakan khusus mirip pukis, Kue Rangin ini kini juga digemari masyarakat Aceh.
Asal-usul Kue Rangin bisa dilacak di banyak daerah di Jawa, namun popularitasnya kini merambah luas. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam adalah daya tarik utama. Kehadiran di Aceh menambah daftar panjang jajanan tradisional yang dicintai di sana.
Ciri khas terletak pada penggunaan kelapa parut segar yang melimpah dalam adonannya. Kelapa ini memberikan rasa gurih alami yang kuat, berpadu sempurna dengan sedikit rasa manis dari gula yang ditambahkan. Aroma kelapanya sangat menggugah selera.
Adonan dimasak dalam cetakan khusus yang cekung, mirip cetakan kue pukis. Proses memasaknya biasanya di atas bara api atau kompor dengan api kecil, menghasilkan bagian bawah kue yang sedikit kecoklatan dan renyah. Panas merata membuat kue matang sempurna.
Meskipun Kue Rangin dikenal dengan rasa gurihnya, beberapa penjual atau resep menambahkan sedikit gula pasir pada adonan atau menaburkannya di atas kue yang sudah matang. Ini memberikan sentuhan manis yang seimbang, cocok untuk teman minum teh atau kopi.
Di Aceh, kini semakin mudah ditemukan. Para penjual lokal mengadopsi resep ini dan menyajikannya kepada masyarakat setempat. Ini menunjukkan bagaimana kuliner tradisional dapat melintasi batas geografis dan diterima di lidah yang berbeda.
Proses pembuatan relatif sederhana, namun membutuhkan ketelatenan dalam mengatur api dan menuang adonan agar matang merata. Namun, hasil akhirnya yang lezat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan di dapur.
Sebagai jajanan kaki lima atau pasar tradisional, Kue Rangin memiliki harga yang sangat terjangkau. Ini menjadikannya camilan yang merakyat dan bisa dinikmati oleh siapa saja, dari berbagai kalangan usia. Ia adalah pilihan yang ekonomis.
Kue Rangin bukan hanya sekadar kue, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya. Keberadaannya di Aceh membuktikan bahwa cita rasa tradisional dapat diterima dan digemari lintas daerah.
Mari kita terus lestarikan Kue Rangin dan jajanan tradisional lainnya. Dengan begitu, kita ikut menjaga warisan kuliner yang berharga ini agar tetap dicintai dan dikenal oleh generasi mendatang di seluruh Indonesia.